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油水混合油炸机的油炸工艺概要
发布时间:2016-11-28   点击次数:539次

油水混合油炸机的油炸工艺是利用油水密度不同的原理,产生自然分层,从而研发的一种新型油炸工艺,以下是该种工艺的简要描述,一起来看看吧:

油水混合油炸工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净,所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质,延长货架期。

油水混合油炸工艺采取了从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,仰制酸价的升高,从而延长炸油的使用寿命。

油水混合油炸工艺使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区,随水排掉,当炸油过份干燥时,水层又可供给炸制油层适当的水份,使所炸食品不会出现焦化、炭化现象,能有效控制致癌物质的产生,保证食用者的健康。

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