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佳特真空油炸机果蔬脆片真空油炸机 高品质油炸机

简要描述:

我公司生产的果蔬脆片真空油炸机油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油,这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多,脱油和给热均会产生严重的问题,致使果蔬脆片产品初期膨化不好,含油率过高,大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。

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           果蔬脆片真空油炸机

 

 

    我公司生产的真空油炸机油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油,这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多,脱油和给热均会产生严重的问题,致使果蔬脆片产品初期膨化不好,含油率过高,大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。

 

 

工作原理:

 

   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

 

 

     

 

          

 

 

加工工艺流程: 

 

    原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→调味→产品包装→入库。 

 

●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅

内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

 

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

 

●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

 

●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分

解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

 

    低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

 

 

产品图片:

 

    

 

    

 

    

 

    

 

         

 

 

 

产品技术参数:

 

 

            型号

参数

JTZK-50

处理能力(原料kg/次)

    50

产量(kg\h)

12.7-33.3kg\h

处理时间(min/次)

25-40

极限真空度(MPa)

-  0.096~-0.1

油温(℃)

80~120

 

加热源

 

加热源   

蒸汽

 

蒸汽耗量(Kg/h)

250

 

蒸汽压力(MPa)

0.2~0.4

主要加热方式

列管加热

压缩空气压力(MPa)

0.5~0.8

脱油转数 n/min

100~750

冷却水量(T/h)

25

电源

电制 

380V/220V

 

 

 

 

佳特食品机械主打产品:油炸机、滚揉机

 

公司主导产品:以电、煤炭、导热油、燃气、轻油、为

加热源的油炸机及油炸成套设备,膨化食品油炸成套流水

线,休闲食品油炸流水线:煮锅、脱油机、斩拌机、滚揉

机、烟熏炉、灌肠机、夹层锅、八角拌料机、蔬菜清洗

机、巴氏杀菌线、强流风干机、输送线、风冷线等产

品。 

 

 

 

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