我公司生产的果蔬脆片真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生严重的问题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。
果蔬脆片真空油炸机
我公司生产的真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生严重的问题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。
工作原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
加工工艺流程：
原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→调味→产品包装→入库。
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅
内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分
解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
产品图片：
产品技术参数：
| 型号 参数 | JTZK-50 | ||
| 处理能力(原料kg/次) | 50 | ||
| 产量（kg\h） | 12.7-33.3kg\h | ||
| 处理时间（min/次） | 25-40 | ||
| 极限真空度（MPa） | - 0.096~-0.1 | ||
| 油温（℃） | 80~120 | ||
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加热源
| 加热源 | 蒸汽 | |
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| 蒸汽耗量（Kg/h） | 250 | |
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| 蒸汽压力（MPa） | 0.2~0.4 | |
| 主要加热方式 | 列管加热 | ||
| 压缩空气压力（MPa） | 0.5~0.8 | ||
| 脱油转数 n/min | 100~750 | ||
| 冷却水量（T/h） | 25 | ||
| 电源 | 电制 | 380V/220V | |
佳特食品机械主打产品：油炸机、滚揉机
公司主导产品：以电、煤炭、导热油、燃气、轻油、为
加热源的油炸机及油炸成套设备，膨化食品油炸成套流水
线，休闲食品油炸流水线：煮锅、脱油机、斩拌机、滚揉
机、烟熏炉、灌肠机、夹层锅、八角拌料机、蔬菜清洗
机、巴氏杀菌线、强流风干机、输送线、风冷线等产
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