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江西环保型腊肉烟熏炉仿人工烟熏

简要描述:

江西环保型腊肉烟熏炉仿人工烟熏 腊肉烟熏炉具有烘烤、干燥、上色、烟熏等功能,用户可根据产品加工工艺的不同要求,灵活选择适当的工艺程序,实现自动控制的优势,烟熏香味料以天然植物为原料,经干馏、提纯精制而成,具有良好的增香防腐效果。

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江西环保型腊肉烟熏炉仿人工烟熏

    江西环保型腊肉烟熏炉仿人工烟熏 腊肉的生产工艺通常包括调整、干燥、烟熏、固色、预蒸煮、蒸煮等工序,用户可根据自己的生产工艺进行调整,现在这些操作工序已经由原料的手工操作改为了机械化生产如烟熏部分直接采用烟熏即可,经过烟熏炉烟熏的腊肉表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。

    环保型腊肉烟熏炉 烟熏后腊肉不仅肉质不变,还能长期保持香味达到久放不坏的特点,佳特牌的腊肉烟熏炉具有烘烤、干燥、上色、烟熏等功能,用户可根据产品加工工艺的不同要求,灵活选择适当的工艺程序,实现自动控制的优势,烟熏香味料以天然植物为原料,经干馏、提纯精制而成,具有良好的增香防腐效果。

    环保型腊肉烟熏炉可以是自然烟熏或者液体烟熏。自然烟熏时保持烟熏炉内高温、干燥的环境将使得烟雾中的羰基化合物与肉中的氨基化合物发生美拉德反应,这将形成产品表面茶棕色的生成,但是表面过度干燥也会减少烟雾吸附、延长烟熏的时间。典型的天然木质烟熏温度为干球温度48-73 ℃,湿球温度0-53℃。如果烟熏的湿球温度设定值高于之前的干燥步骤设定值,水分将会在产品表面凝结,在烟熏步骤的开始阶段使产品表面重新湿润,因此使用同样的湿球温度设定值来避免这种情况的发生。

    环保型腊肉烟熏炉配置双内循环风机,风量更大,炉内循环更加均衡,独特的风机内循环系统是我司专业研发的可快速把烟雾抽到烟熏均匀的效果,公司新推出的该款设备比普通烟熏炉烟熏时间更短、上色更加均匀,佳特牌腊肉烟熏炉控制系统采用电器傻瓜式控制,对操作人员无学历要求,简单易懂,木粒在受控的闷烧状态下,产生足够的清洁烟雾,电热管在燃烧初期自动点火,后期不需要加热烟雾的数量、浓度可调节,有效保证产品在烧烤、干燥、烟熏等过程中的温度一致性,从而保证产品的着色均匀,色泽美观。

1.烟熏炉在食品加工中针对具体产品温度工艺来区分:冷、热、温三种熏烟方法。一般烟熏炉冷熏在25度以下,像一些海鲜鱼类等要求低温熏制的产品;烟熏炉热熏在80度-110度之间,需要熟制的的产品选择热熏。
2.内置发烟和外置发烟式。内置发烟,在炉体内底部中心位置,配有高温发烟盘装置,在我们指定的发烟盒位置可根据客户要求,放置木屑,果糖,木粉,稻壳米糠等烟熏发烟产品,以对产品进行烟熏;外置发烟上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
3.环保型腊肉烟熏炉可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为果木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中或者喷雾到食品表面。
4.每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗,烟熏炉清洗时应关闭炉门,打开烟熏炉清洗阀门(可同时点按‘试车功能’中的‘高压阀’和‘风机高速’,提升烟熏炉炉体内部温度,以提高烟熏炉清洗效果);烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭;
5.全部工作结束后,应再次检查烟熏炉炉内是否有异物,烟熏炉的发烟炉内是否有明火,全部检查完毕无问题后关闭烟熏炉的电源、压缩气、蒸汽、自来水后方可离开现场。

    环保型腊肉烟熏炉无烟环保且耐用 公司销售的所有设备都提供咨询、设计、安装、调试、培训等服务,使用户可以放心使用,用户在使用该款腊肉烟熏炉时可选用松木、梨木、瓜子壳、玉米芯等。开始烟熏时,烟熏室的温度为70℃,3~4小时后,温度下降到50~55℃,在此温度下再熏制30小时左右,烟熏结束。

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