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新疆脆枣连续式真空油炸机

简要描述:

新疆脆枣连续式真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好

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    脆冬枣是一种新型大枣加工产品,主要原料主要原料是中等果型的红枣:如灰枣及冬枣等鲜枣。新疆脆枣连续式真空油炸机采用真空低温油炸、脱油等工艺加工而成的,不含任何添加剂。其产品能保持鲜枣原有的色、香、味、形、营养及保健功能,油脂含量低,口感酥脆香甜,食后回味无穷,是当下非常受欢迎的一款健康零食,脆冬枣的加工前景非常好也是许多投资者的不二之选。

    新疆脆枣连续式真空油炸机 脆枣的加工工艺主要包括挑拣新鲜七八分成熟的冬枣、清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油、迅速冷却、包装、检验、成品入库等步骤,在真空状态下连续完成油炸、脱油操作可以实现含油量低、营养不流失的优势,并且炸出的脆冬枣脆而不干,提高脆冬枣的品质。

1.对冬枣进行清洗、挑选、去核:鲜冬枣从冷库中取出之后,先进工艺自动去核,在经过几次深度清洗; 
2.得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60-90度。
3.得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理; 
4.得到的蓝筐连同冬枣一道置于佳特机械真空油炸机内,设有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95度,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟
5.得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装
6.得到的冬枣进行杀菌处理

    脆枣连续式真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

    脆枣连续式真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。

    脆枣连续式真空油炸机 脆冬枣在制作时都要时行漂烫处理,漂烫时一般采用80-100度的热水进行漂烫2-10分钟即可,在漂烫时可以加入01-02%的柠檬酸和0.05-0.2%维生素进行加工生产可以起到护色、固色的优势,使油炸出来的脆冬枣色泽不会改变很大,更加吸引消费者的喜爱。

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