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炸薯条用的什么设备 江西薯条真空油炸机

简要描述:

炸薯条用的什么设备 江西薯条真空油炸机的真空油炸工艺是使油炸过程在负 压的条件下进行,此时水的沸点降低,因而能使产品在较低的温度下完成熟化干燥过程,减少了产品中丙烯酰胺的含量。加工物品小量陆续入料和产品陆续出料,真空度高且平稳,进出料油温平稳,炸制更均匀,料片膨化度更高,片形更平整,产品品质明显提高。

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    众所周知,薯条一般都是油炸制成。油炸制成的薯条中油脂含量较高,一般每份在在16%-18%左右,这也是薯条被不少消费者诟病的原因。为了减少薯条中的油脂含量,迎合健康消费需求,部分商家开始选择用真空油炸设备来制作薯条,炸薯条用的什么设备 江西薯条真空油炸机具有含油量低、口感酥脆的优势,并且该款薯条真空油炸机由真空油炸罐、油加热系统、储油补油系统、自动脱油系统等部件组成,自动脱油系统能将面饼上多余的油分去除,使薯条含油量保持在10%左右。同时,真空环境能极大地减轻食物的氧化作用,如脂肪酸败、酶促褐变等,减少对健康的危害。

    研究表明,温度在120度以上才会产生丙烯酰胺,随着温度的升高,丙烯酰胺的含量也逐渐增大,当温度达到 170度左右时,丙烯酰胺的含量达到高峰。炸薯条用的什么设备 江西薯条真空油炸机的真空油炸工艺是使油炸过程在负 压的条件下进行,此时水的沸点降低,因而能使产品在较低的温度下完成熟化干燥过程,减少了产品中丙烯酰胺的含量。加工物品小量陆续入料和产品陆续出料,真空度高且平稳,进出料油温平稳,炸制更均匀,料片膨化度更高,片形更平整,产品品质明显提高。

    产品加工工艺研发:在设备基础上,合理的食材加工工艺也是低温油炸设备产量和产品质量的重要决定因素,对此,我公司进行了薯条真空油炸机多种食材的加工工艺研究和优化,最终使我们的产品可以被应用到蔬菜、水果以及多种海鲜等动、植物性食材的加工中。物料的真空浸泡技术研发。在物料浸泡方面,将要处理的食材放入真空浸泡罐中进行浸泡,食材放入料筐后,关闭真空罐,打开气泵,对真空浸泡罐进行抽真空。抽真空后真空罐的负压状态能够破坏食材表面的空气膜,打破浸液与食材之间的隔离状态,提高食材的浸泡效率,另外真空罐的负压状态,也会迫使食材中的空气向外扩散,在食材内部形成真空负压,提高食材对浸液的吸收效率,提高食材浸泡效率。

    薯条真空油炸机内置真空连续脱油系统内置真空连续脱油是系统在炸制过程后,在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓,然后进行脱油。这种脱油技术,可以保证油不至于渗透到物料的组织中,即被有效脱出,使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态,同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败,所以,这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20%以下。另一方面,真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统,能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变。

1.油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
2.自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3.在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
4.真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
5.温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

    薯条真空油炸机可在1分钟内迅速将原材料中的水油甩出,进行干燥处理,通过我们公司专业的薯条真空油炸机生产出来的薯条,含油率低,口感脆而不腻,并且延长了保证期,我们公司生产的专业的薯条真空油炸机采用不锈钢制作而成,符合世界食品安全要求,我们公司厂家直销,在同行业中性价比较高,设备质量与售后不会让任何人失望。

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