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河南低温黄秋葵真空油炸机效率高

简要描述:

河南低温黄秋葵真空油炸机效率高采用真空油炸是在较低温度、较短的时间内进行油炸,以控制丙烯酰胺的产生,同时黄秋葵中主要成分是膳食纤维,碳水化合物含量相对较少,成品中丙烯酰胺量未检出,体现了该产品的安全性,有利用果蔬产品的油炸使用。

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    果蔬脆片是一种国际流行食品,它是采用真空低温油炸技术加工生产的,口感及含油率等主要指标均能达到较高的水准,果蔬脆片目前在国际市场旺销,国内市场潜力巨大,近几年我们公司销售国外的真空油炸机特别多,新推出河南低温黄秋葵真空油炸机效率高就是根据用户生产要求而研发的一款新式真空油炸设备,它具有效率高、产品质量好、自动化程度高等特点,并且该款设备可用于大多数水果、蔬菜的产品加工生产使用,油炸的效率都非常好的,对于不清楚的加工生产工艺的用户我们公司可提供相应的生产工艺说明,需不需要速冻、浸泡都可以提用户提供说明。

    真空油炸机油炸时由于真空的存丰,使脱水占有相当地位,因此与原有意义的油炸有所不同,油炸与脱水作用的有机结合,使该设备的加工工艺有其独道之处,近几年来国内市场对于果蔬脆片及真空设备的需求量不断增加,使其有了广阔的开发前景,河南低温黄秋葵真空油炸机效率高采用真空油炸是在较低温度、较短的时间内进行油炸,以控制丙烯酰胺的产生,同时黄秋葵中主要成分是膳食纤维,碳水化合物含量相对较少,成品中丙烯酰胺量未检出,体现了该产品的安全性,有利用果蔬产品的油炸使用。

1、选料:选用无霉斑、无霉变、无杂质、无不良气味、形块完整、大小均匀的鲜菇为原料。清洗:用清水反复冲洗,洗去菇体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。

2、杀青:沸水煮制 2~3 min,杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3%柠檬酸。3、浸渍:用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇,用真空浸渍,以蘑菇被均匀浸透为准。
4、真空油炸:将油加热至 90 ℃,然后必须关闭炸锅门,将真空度提至 0.09 MPa 以上,然后开始脱油操作,油温 90~95 ℃的条件下,炸制20~25 min,以油面无水泡沸腾为止。
5、真空脱油:将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。
6、充氮气包装:在干燥条件下,将香菇脆片装袋,并充氮气封口。
7、厂配有实地加工车间,可随到随学,现场试机,购机后由专业人中免费技术培训,无论有无加工经验者均可熟练掌握,技术包教包会。

    黄秋葵低温真空油炸机在使用时将原料装入炸筐后放进油炸罐内旋固好,立即关闭密封门抽真空,控制一定的真空度,启动油循环系统,再将贮油罐预热好的油输入油炸罐,加热油炸罐,在真空低温下油炸原料脱水。该工艺油温控制在 90~95 ℃,炸制时间控制在 20~50min,实现了在较低温度、较短时间内进行油炸。筐中的原料在真空状态下离心脱油,再停止真空工作,打开密封门旋松紧固筐出料。经过真空低温油炸脱油后的食品含油率约在 25%以下,含水率3%左右。真空油炸秋葵的过氧化值指标明显低于国家标准,这主要是因为真空油炸油温较低,吸油程度较低、脂肪质量分数低的缘故。

    黄秋葵低温真空油炸机与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品,保证产品的质量,另外它还配有专门的洗油装置及排污口,洁净卫生,并且该设备在真空负压阀位置也配有专用的消音,能够减少噪音,同时防止灰尘进入油炸锅内,佳特真空油炸机原料-筛选-清洗-切片(切段)-杀青(护色)-沥水-冷冻-浸渍(真空浸渍)-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。真空油炸机是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

    黄秋葵低温真空油炸机由上料斗、入料门和真空密封装 置组成。上料斗下方是入料门,可以定时开合。入料门下方是真空密封装置,它是由四块叶片 组成的旋转内筒和固定式外筒的双圆筒式结构。工作时密封装置的内筒连续缓慢旋转,当叶片开口转到与外筒开口对正时,入料门打开,物料进入旋转内筒两叶片之间,随叶片缓慢移动,当叶片开口到达外筒下开口时,物料进入油炸输送带,在此过程中,密封装置的内筒叶片始终有二片以上和外筒接触.因而保证了物 料进出时的密封。入料装置可根据不同物料的 外形特点而设计。

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