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黑龙江高效率的红肠灌肠机 红肠加工设备

简要描述:

黑龙江高效率的红肠灌肠机 红肠加工设备特别适合厂家进行流水线作业,占地面积不是很大商铺是150平左右,做红肠和熟食推荐使用液压灌肠机、烟熏炉、烟熏炉、加蒸汽水箱、蒸汽发生器。若防止爆肠现在可用真空拌馅机来去除肠馅内的气泡。

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   哈尔滨红肠至今还保持着原有的制作方式 ,在工艺 上的改进程度不大 ,通用工艺流程为拌馅 、腌制 、灌 肠、煮制、熏制五道主要工序,该产品既适合手工作坊制作,也可以采用大规模流水线生产,佳特黑龙江高效率的红肠灌肠机 红肠加工设备特别适合厂家进行流水线作业,占地面积不是很大商铺是150平左右,做红肠和熟食推荐使用液压灌肠机、烟熏炉、烟熏炉、加蒸汽水箱、蒸汽发生器。若防止爆肠现在可用真空拌馅机来去除肠馅内的气泡。

    腌制的下一个工序是灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内。灌肉后每隔20cm左右分为一节.节间用细绳扎牢。不同厂家在肠的节长度上也有细微区别,有些细长,有些粗短,这倒并不影响风味。灌好的肠体需要用针扎破,排出里面的气体,使肉馅与肠衣接触更密,避免空隙的产生,黑龙江高效率的红肠灌肠机 红肠加工设备上的参数都是设定好的,用户在使用只需开启按钮即可,非常的简单省时。

1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的2~3%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠:用红肠定量扭结灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔18厘米左右为一节,按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤:将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。(最原始的是用明火烤制,就是用木头像北京烤鸭一样烤制)
5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。

    红肠灌肠机操作简单方便采用先进的伺服调速,主机部分综合了齿轮泵与罗茨泵的优点,关键部件无磨损,工作平稳,结构紧凑,质量可靠,性能稳定,外观美观,操作方便,采用优质不锈钢制造,符合食品机械的要求。佳特牌灌肠机具有伺服与变频两种控制,是把自动化技术、计算机技术、通讯技术融为一体的新型工业自动控制设备,泵体、转子、叶片、主轴等关键零部件采用加工中心制造,保证了零件的制造精度及各项要求,并采用特殊的热处理工艺,光洁度、耐磨性好。

    红肠灌肠机关键零部件采用进口材料经加工中心制造,确保机器制造精度。泵体、叶轮、叶片采用特殊热处理工艺,光洁度高,耐磨性好,确保定量精度,且便于清洗。可自动扭结天然肠衣、蛋白肠衣、胶原肠衣等,灌装速度0-500ci/min,配上定长分配器可实现超高速定长扭结。还具有夹持器辅助功能可提高产品的灌装速度,公司推出了该款设备是利用气缸带动活塞在定量缸里上(吸料)下(灌装)往复运动来完成灌装功能,保证设备操作的连续性。

    一般到了熏制工序 ,红肠的制作便已经完成了,但是也有个别厂家为了使红肠长时间保存,又加设了一个干燥的过程,将红肠放入干燥室当中存放,干燥室保持通风.温度控制在 12~15度。整个红肠加工生产线我公司都可以根据用户的需求加工定做,带有自动定量、自动扭结的功能,减少人工劳动量,一般情况下气动料斗的容量为57L的,料斗可以加大的根据客户的要求制作。

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