产品中心您现在的位置:首页 > 产品展示 > 油炸机 > 真空油炸机 > 江西高配置脆枣大型真空油炸机

江西高配置脆枣大型真空油炸机

简要描述:

江西高配置脆枣大型真空油炸机油炸时是在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。

分享到: 1

新鲜的冬枣由于很难保存,而且对于那些距离北方比较远的人来说,很难吃到纯天然新鲜冬枣,去附近超市购买的也不一定新鲜了。所以就有生产商发明新的花样,就是最近网店上流行的新奇零食——脆冬枣。脆冬枣是一种新型大枣深加工产品,主要原料是中等果型的红枣:如灰枣及冬枣等鲜枣。它是采用江西高配置脆枣大型真空油炸机经过真空低温油炸、脱油等工艺加工而成的,不含任何添加剂。其产品能最大限度地保持鲜枣原有的色、香、味、形、营养及保健功能,油脂含量低,口感酥脆香甜,食后回味无穷,是高档的健康食品,深受消费者的喜爱,成为零食世界里网红爆款新宠。

    香酥脆枣的加工工艺主要包括挑拣新鲜七八分成熟的冬枣、清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油、迅速冷却、包装、检验、成品入库等步骤。江西高配置脆枣大型真空油炸机油炸时是在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,冬枣内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

1、挑选分级:精选优质冬枣,清洗,挑选,人工或机械除核,原料分级的好处是工艺条件便于控制;成品大小一致,品质等级提高;油炸效率提高。如大小原料混在一起加工,需油炸时间不同,小的已炸好大的还欠火,而大的炸透了小的已过火。
2、漂烫:用80-100℃热水漂烫2-10分钟,热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色,漂烫后捞出,沥干或甩干水分;
3、真空浸渍:将上述枣品装入真空糖渍机中,抽真空3-15分钟,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,继续抽真空10-40分钟,保持真空度0.08-0.12MPa,同时向夹层内通蒸汽,使糖液加热至50-80℃;
4、加压浸渍:真空浸渍后,使真空浸渍机压力升至常压,再加压至0.18-0.78MPa,保持30-60分钟,糖液温度50-80℃;
5、速冻:加压浸渍后,降至常压,放出糖液,将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃;
6、真空低温油炸:将经速冻的枣品入真空油炸锅内,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌。

    脆枣大型真空油炸机免蓄热上腔循环真空加热技术更加完善,通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器器,加装回油网,和冷凝器、油水分离器,使得真空泵吸有率为零;改进泄油机构及溢流孔板,油脂一次过滤效果显着增强;增加储油仓清理孔,清理积渣更加方便;循环油泵采用高真强排泵,是设备工作时候有循环不断流,提高了工作效率,油循环更加顺畅;真空系统突破性改进,抽真空能力大幅提升;料篮采用圆盘式多层料蓝,升降车投料,使产品投料方便,产品脱油时不会挤压变形,并镀防粘涂层,装取料更便捷;储油仓加装了内补偿加热器、外加热是改进为列管式换热器,不堵塞,故障率低、效率更高,产品油炸脱水过程中连续不断的慢慢旋转、调整油炸角度,使产品膨化更均匀。

1.保证食品健康安全,该设备与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品,保证产品的质量,另外他还配有专门的洗油装置及排污口,洁净卫生,并且该设备在真空负压阀位置也配有专门的消音设备,能够减少噪音,同时防止灰尘进入锅内,
2.保证产品天然绿色,生产产品的时候在给不锈钢管加热的阶段,该设备能够迅速升温,升温到设定温度后,自动微调保温,保证油温恒定,保证产品的色香味形具佳。
3.脆枣大型真空油炸机效率高,环保节能。该设备用油十分先进的脱油装置,它主要采用皮带减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自动减速停机,不会出现皮带传动打滑的现象,保障产品的完整,不破碎,成品效率高,并且他还采用双级真空系统,高效冷凝器,保证真空(表压)可达-0.09Mpa,可缩短加工时间,提高效率,含油率低。
4.上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
5.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。

    脆枣大型真空油炸机具有较高效率,能在较短的时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不高于92kPa的真空条件;另外还应具有机内脱油装置,以实现在真空条件下脱油,有效降低产品的含油率;同时还必须有温度时间等参数的自动控制装置,以避免人为因素造成产品质量的不稳定。

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

在线客服