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大型不锈钢鸡米花油炸机

简要描述:

大型不锈钢鸡米花油炸机也是鸡米花加工中不可缺少的一款生产线,采用的配件都是国内质量可靠的厂家,如电器都采用德力西,变频器都采用四方的,可达到长久耐用的效果,同时我们的加热功率采用调压模块控制,避免产生电火花的现象。

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1.大型不锈钢鸡米花油炸机可实现机械化加工生产并且分三层传送带,上层为压浮传送带,中间为油炸传送带,下层为刮渣网带。设备顶层配有排烟罩,实现提高了单位工作效率。机子采用的配件都是德力西,变频器都采用四方的,可达到长久耐用的效果,同时我们的加热功率采用调压模块控制,避免产生电火花的现象。该设备采取了中层油加热技术,这种技术能够控制上油层跟下油层的温度,油的氧化程度能够得到有效的缓解,从而使油的使用寿命延长,减少油的消耗,佳特鸡米花油炸机材质采用304不锈钢板材质制作而成,清洗方便,不生锈,自动化程度高,节省人工,上粉均匀,产量高,都是配带有除粉头面疙瘩系统,可以减少面粉的浪费率。适应于鱼片、鱼排、鸡排、茄盒、藉盒等食品。


2大型不锈钢鸡米花油炸机
的工艺流程:

(1)解冻:将经兽医检验合格的鸡腿肉丁,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可;

(2)真空滚揉腌渍:将鸡腿肉丁、香辛料和冰水放在滚肉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟;

(3)腌渍:在0—4℃的冷藏间静止放置12小时,以利于肌肉对盐水的充分吸收入味;

(4)上浆:将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀;

(5)上粉:采用市售的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹粉,再把鸡腿肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉块均匀的上粉后轻轻按压,后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附粉;

(6)油炸:首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡腿肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间28s,油炸后的颜色呈浅黄色,产品中心温度45—50℃;

(7)速冻;将鸡米花平铺在不锈钢盘上,注意不要积压和重叠,放进速冻机中速冻。速冻机温度-35℃,时间30min。要求速冻后的中心温度-8℃以下;包装入库。

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