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大型菠萝蜜真空油炸机 果蔬脆加工设备

简要描述:

大型菠萝蜜真空油炸机 果蔬脆加工设备是一款新式设备能够在普通设备的基础上更加的缩短脱水干燥时间,获取含水量更低的果蔬食品,同时也能降低含油率,使果蔬脆片更加的脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味。

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果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料,经过真空油炸脱水等工序生产的各类水果、蔬菜片的总称,果蔬脆片是在低温甚至负压环境下,水分迅速蒸发,再经过油炸烹制而成的,口感上就会变得酥脆爽口,真空油炸是在减压的条件下,以油脂为介质,食品中水分汽化温度降低并在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的脱水干燥,大型菠萝蜜真空油炸机 果蔬脆加工设备介质是油,经过油炸后果蔬脆片含油量非常的低,满足当下市场对于健康食品的需求。

    根据现在果蔬脆片种类开发已经初步稳定并且综合果蔬脆片产品的差异性正逐步缩小的情况,估计未来新企业要想进入市场,要么凭借一个在口味或传播力方面出彩的爆款单品,要么凭借特有技术显著降低产品的成本,要么独辟蹊径颠覆果蔬脆的传统印象;而已入门企业也需要在口味和原料上下功夫,不断革新技术,才能站的更稳,公司推出的大型菠萝蜜真空油炸机 果蔬脆加工设备是一款新式设备能够在普通设备的基础上更加的缩短脱水干燥时间,获取含水量更低的果蔬食品,同时也能降低含油率,使果蔬脆片更加的脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味。

1.选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度无霉烂和病虫害;
2.护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变我,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食盐或有机酸液中,以隔绝氧气;
3.灭酶:采用漂烫或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质;
4.浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差转换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到调味作用;
5.速冻,速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分溢出;
6.油炸:在低温(80-120)度的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,油炸营养成分不流失,产品色泽鲜艳;
7.脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片进行脱油,降低果蔬脆片中的含油量;
8.调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在同内充分翻滚,360度无死角,使果蔬脆片表面沾满调料。

     菠萝蜜真空油炸机采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。降低油脂裂变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态下,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。电器控制系统为电脑程控系统,采用中国台湾EView公司的彩色触摸屏和韩国LG公司的PLC,法国施耐德的低压电器元件,保证控制的可靠性,高度的自动控制,脱油采用变频器无极调速,可根据不同的食品自由选择脱油转速,减少食品的破碎率。

1.对于不一样商品、不一样的生产工艺流程,设置不一样煎炸溫度,脱油時间,脱油转速。
2.超滤装置,确保真空泵(表压)达到-0.096MPa,可减少生产加工時间,提高工作效率,含油率低。
3.油设备选用传动齿轮降速、电动机一体化的电机,立即与货篮轴联接,脱油快速,随意降速关机,不容易出現同步带传动的跑偏状况,确保商品的详细样子,不粉碎,产出率高。
4.全部钢件采用耐酸不锈钢材料,密封件采用食品硅像胶或聚四氟乙烯材料,符合食品卫生规范;
5.耐火:耐高温950-1260防火等级不燃A级,可以有效的阻隔火源;
6.保温:均匀细长的棉质纤维结构,使产品导热系数较低,从而起到保温效果。

     菠萝蜜真空油炸机的脱水脱油效果好,油炸后的食品含水量通常小于5%,在常温状态下由于脱水使得微生物和酶不能作用,因此具有良好的耐贮性,保证食用的安全,同样,由于含水量少,食品重量轻,运输方便,选用压力差过虑泄油,油中不容易造成不能过虑的细微粉末状,确保油的结净度,商品的颜色美观大方,另外增加油的应用時间。

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