产品中心您现在的位置:首页 > 产品展示 > 油炸机 > 全自动油炸机 > 南宁自动过滤残渣的鸡米花油炸机

南宁自动过滤残渣的鸡米花油炸机

简要描述:

南宁自动过滤残渣的鸡米花油炸机是一套机械化操作的设备具有自动上料功能、自动搅拌功能、自动出料功能、自动沥油功能、自动过滤功能,自动化程度高,整个操作过程只需一个工人即可完成操作。

分享到: 1

鸡米花作为鸡肉制品中较受欢迎的食物,研究其加工工艺及品质有利于改善产品质量,更好的满足人们对鸡肉产品的需求,对我国休闲深加工肉制品的发展具有重要的实践意义,鸡米花的制作是采用鲜鸡腿肉为原料,经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉恰似餐食品,根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170度的油温油炸3min即可,我公司推出的南宁自动过滤残渣的鸡米花油炸机是一套机械化操作的设备具有自动上料功能、自动搅拌功能、自动出料功能、自动沥油功能、自动过滤功能,自动化程度高,整个操作过程只需一个工人即可完成操作。

    鸡米花选用的是鸡胸肉作为基本食材,鸡胸肉肉质柔嫩,被裹上鸡蛋液,面包糠,淀粉后炸至金黄酥脆,外酥里嫩,不过这简单食材简单制作步骤,如果在操作过程中没有注意到细节,就做不出它原来的美味,小小鸡米花非常关键的步骤在于肉的腌制,因为肉的腌制调料和时间的不同,是可以制作出不同的鸡米花味道的,肉制腌制时间和调料的选择也是非常重要的,如果腌制时间过长,肉味道会偏浓,偏咸,如果腌制时间不够鸡米花虽有外观酥脆的效果,但即没有足够的味道,鸡肉味道淡,甚至有肉腥味,我公司推出的南宁自动过滤残渣的鸡米花油炸机是配有滚揉机、切丁机、裹浆机、裹粉机、裹糠机、油炸机、冷却机等设备的,不管是腌制还是裹浆还是油炸都能实现机械化操作,可以使鸡米花的制作更加统一性,口感也更加酥脆。

1、解冻
将经兽医检验合格的鸡腿肉丁,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可;
2、真空滚揉
将鸡腿肉丁、腌浸料和冰水放在滚肉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟;
3、腌渍
在0―4℃的冷藏间静止放置12小时,以利于肌肉对盐水的充分吸收入味;
4、上浆
将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用裹粉即可,配比为裹粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀;
5、上粉
用炸鸡专用的裹粉,在不锈钢盘中进行干裹,先放入适量的裹粉,再把鸡腿肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉块均匀的干裹后轻轻按压,后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附粉;
6、油炸
首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡腿肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间28s,油炸后的颜色呈浅黄色,产品中心温度45―50℃;
插签。
7、速冻
将鸡米花平铺在不锈钢盘上,注意不要积压和重叠,放进速冻机中速冻。速冻机温度-35℃,时间30min。要求速冻后的中心温度-8℃以下;包装入库。

    鸡米花油炸机能够自动完成产品的裹粉工序,设备材质采用304不锈钢板材质制作而成,清洗方便,不生锈,自动化程度高,节省人工,上粉均匀,产量高,都是配带有除粉头面疙瘩系统,可以减少面粉的浪费率。适应于鱼片、鱼排、鸡排、茄盒、藉盒等食品。产品经提升机进入上伙机的滚筒后,经过电机带动滚筒的转动,使产品在滚筒里相互碰撞从而均匀的裹上一层粉料,落入到网带上,上粉后的产品源源不断的生产出来。采用滚筒设计,产品的褶皱处及凹凸处也可以均匀的裹上粉。独特的筛分装置,将生产过程中产生的大颗粒分离出来。开合式的提升螺杆,清洗方便。直接与上浆机或上粉机链接,中间不需要传送带。

    全自动鸡米花油炸机设计精细复杂,油炸效果均匀,配带有物料提升系统,刮渣系统,油循环系统,滤油系统,伺服板入料系统,二氧化碳灭火系统等。设备的长度,网带宽度,网带形式及各部分功能等都可以根据用户的要求或产量来定制。佳特鸡米花裹粉设备能够自动完成产品裹粉工序,上粉均匀,裹粉效果好,产品通过提升输送到设备内的滚筒中,由电机带动着滚筒进行转动,使产品在滚筒中相互碰撞的同时均匀的裹上一层面粉,产品在自动裹面粉的同时自动出料,设备中带有自动除面疙瘩配置,出料口网带设有振动装置,把多余的面粉振落到储存仓中,由设备底部的绞龙输送到滚筒中进行循环利用,产品掉落到出料口的输送带上达到自动出料的工作。

    其实鸡米花炸制过程也是重要的一部分,油温控制是主要的,在鸡胸肉裹好浆和糠后油温至七八成色再下锅,如果下锅早,鸡肉会偏腻,皮也不会酥脆,如果下锅晚的话油温过高容易造成糊锅的现象,全自动鸡米花油炸机是采用自动控温装置的,无需担心油的问题,在油炸时设定好温度锅内的温控系统即可控制炸油的温度不会超过设备温度的过高或过低的范围。

留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 省份:

  • 详细地址:

  • 补充说明:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

在线客服