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含油量少的大型酥虾真空油炸机

简要描述:

含油量少的大型酥虾真空油炸机采用国际品牌LG的PLC和温度模块、中国台湾Eview触摸屏、LG变频器和低压电器及德国久茂PT100温度传感器组成,全自动化设计,用于系统安全保护和自动油炸过程控制,控温自动控制,无级变频调速脱油,可使油炸出的菠萝脆片加酥脆不油腻。

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与其它油炸类食品相比,口感酥脆、风味各异、色彩鲜艳、原料多样,以及相对营养健康的果蔬脆片越来越受到消费者的青睐。笔者相信,地方通过在果蔬产业链上下功夫,并且借助低温真空油炸机等设备之力,不仅能够满足消费升级市场的需求,同时也真正把加工产业做大做强,使其成为实现农民增收,乡村振兴的大产业,含油量少的大型酥虾真空油炸机省炸油带有自动数字智能控温系统,用户可以根据不同果蔬的特点,准确地调节适宜的油炸温度,防止长时间高温条件下,果蔬脆片有害物质的产生。不仅如此,由于低温真空油炸机能够在低温、低压真空条件下对果蔬脆片进行油炸,即便长时间进行油炸作业,也不会产生大量的废油问题,并且产品含油量较低,提高了炸油的循环利用率。

    真空低温油炸技术是在减压(真空)的情况下,使食品物料中的水分迅速汽化,在短时间内迅速完成脱水过程,实现在低温(90℃) 条件下食品的脱水过程。低温油炸技术作为食品迅速脱水的新技术,能够起到改善食品风味的作用。在低温油炸前对食品物料进行的漂烫护色、浸渍等预处理,能够保持食品物料的本来状态,提高油炸后食品的固形物含量,降低真空低温油炸食品的含油率。从学术角度方面讲,真空油炸技术实际上是以低温油为介质对食品物料的干燥脱水过程,含油量少的大型酥虾真空油炸机采用国际品牌LG的PLC和温度模块、中国台湾Eview触摸屏、LG变频器和低压电器及德国久茂PT100温度传感器组成,全自动化设计,用于系统安全保护和自动油炸过程控制,控温自动控制,无级变频调速脱油,可使油炸出的菠萝脆片加酥脆不油腻。

    大型酥虾真空油炸机顶部配有照明窗和照明灯,侧面配有真空表,真空解除阀、观察窗,后面配有强制循环的环形布油槽和均布的多个出油口,主要保证油炸锅的油温均匀,减少温差,保证油炸品质。 底部配有排污排渣阀,配有循环油管,油管进口配有粗过滤网,脱油部分由脱油电机、主轴,料篮圆形框架,2层蒸笼式的整体圆形货篮(保证全面接触,油炸均匀,不粘连)。采用双级真空系统,高效冷凝器,保证真空(表压)可达-0.09Mpa,可缩短加工时间,提高效率,含油率低。

    低温真空油炸机拥有脱油设备,它首要选用皮带减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油敏捷,自在减速停机,不会出现皮带传动打滑的现象,保障产品的完好形状,不破碎,成品率高,而且它还选用双级真空体系,冷凝器,确保真空(表压)可达 -0.1Mpa, 可缩短加工时间,提率,含油率低,佳特真空油炸机选用独特设计的双加热方法,加热速度快,一起出产过程中无需抽走油再进行脱油,而是将油炸筐直接提起进行脱油,既节省了抽油时间,也避免了抽油过程中热量损失。冷凝器选用的是卧式三级列管式冷凝器,冷却水选用四级折返,冷气体多级往复,将可凝性气体完全冷凝,而不会进入到真空机组中,极大地降低了真空机组的工作量,达到真空的速度快、真空度高。

1.真空低温油炸技术的油温低,且处于完全密封的状态下进行油炸,油面与空气接触面积小,导致油炸用油不易氧化,油脂酸价和过氧化值上升缓慢,不易变质。
2.真空低温油炸技术能够有效地将食品物料产品含油率控制在20%以下,与常温常压油炸食品的含油率多在40%~50%相比较,真空低温油炸技术油耗较小。
3.打开电源开关,进入参数屏幕,根据食品种类、油炸重量设定合适的油炸时间、油炸温度、脱油时间.设定变频器的脱油频率。
4.启动液压泵,将货篮架提升至门的高度,打开锅门和篮门,将装好原料的货篮由液压车推入货篮架内,关闭货篮门,插好门栓,压紧快速夹具,压紧上盖。并要再次确认无误。以防止原料掉入油炸锅内,堵塞油路,过滤网,影响油的加热效果。
5.油炸结束后,关闭液压泵,关闭循环油泵,关闭真空泵、关闭蒸汽阀(手动截止阀,电磁阀),关闭水泵、冷却水。关闭电源。将系统的相关阀门置于正常的位置,以备下次油炸时用。
6.出产时在给不锈钢管加热的阶段,该设备可以敏捷升温,升温到设定温度后,主动微调保温,确保油温恒定在 ±1℃,确保了产品的色,香,味,形具佳。

    循环过滤的大型酥虾真空油炸机省炸油在真空低温状态下,食品物料脱水速度快。由于真空低温油炸技术油温较低,所以能够最大限度保持食品物料原有的色泽和性状。 食品物料中的呈香呈味成分多为水溶性成分,采用真空低温油炸技术,食品物料在密封状态和低温条件下缓慢加热,在低温油浴的过程中极少溶出,而且随着加热过程中食品物料中水分的不断减少,食品物料中的呈香呈味成分得到进一步浓缩。 

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