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大产量的新款糯米血肠灌肠机

简要描述:

大产量的新款糯米血肠灌肠机制成的糯米血肠,营养成分存留好,外表酥脆,口感好,便于携带,保质期较长,适合灌装各种肠类、火腿及罐头类产品,适用于中、小型肉制品加工企业,操作简单,易于清洗。

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糯米血肠制作是由糯米饭和新鲜猪血配以多种调料制作成特色的馅料,用猪小肠作为肠衣,将特色的馅料灌入其内制作成特色、美味、高营养的猪血深加工产品,应用新鲜的猪血,有效的保留了猪血原有的风味和营养成分;以营养丰富的糯米为原料,使猪血肠的营养价值进一步提升,佳特大产量的新款糯米血肠灌肠机制成的糯米血肠,营养成分存留好,外表酥脆,口感好,便于携带,保质期较长,适合灌装各种肠类、火腿及罐头类产品,适用于中、小型肉制品加工企业,操作简单,易于清洗。

    其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类,用鲜血的叫黑麻补,用蛋清的叫白麻补。然后切成圆片,油炸或蒸热,色泽油亮,异香扑鼻,佳特大产量的新款糯米血肠灌肠机采用液压驱动,全不锈钢机身,可按照用户需求定制380V或者220V电源,机器有单料斗和双料斗两个型号。本机可以加工中西式各种不同类型灌肠,操作简单,上料轻松清理便捷。

1.清洗肠皮:先将猪小肠置于50-70℃、质量分数为5~10%的食盐水中15~20min,以溶解杂质;再将猪小肠翻转并刮去油脂,用食盐粉末揉搓1-2min,这样可以使剩余的油脂与盐充分作用,然后用清水冲洗干净,即可得到清洁的肠衣,备用。
2.炒米:将糯米与大米混合并加水浸泡1-2h,然后捞出沥干表面水分,得到泡米;再将宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿块和肉块,备用。
所用的大米,最好是东北产的长粒香。是因为糯米黏性重,不易消化,长粒香易消化混合,其口感较糯,将糯米与大米混合,在保证口感的同时,也提高了吸收率。
将食用油加热至80℃,放入泡米、火腿块和肉块,炒制10-15min,倒出,即得炒米;
3.制肠馅料:将猪血作为原料血过200目筛(如果原料血中有羊血,则先将猪血与羊血混合过筛后使用),以滤掉杂质;再将炒米、姜、盐、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到猪血中并搅拌均匀,并在40-50℃下熬制成糊状,自然冷却到室温,加入菌种混合液,得到肠馅料,备用。
在40-50℃下熬制成糊状,避免了液态的馅料不方便灌装的问题,同时,也可以使各原料混合均匀,避免了在灌装后部分原料沉积的问题。后加入菌种混合液是为了防止加热过程中将发酵菌杀死。
4.灌装:将步骤3)得到的肠馅料灌入步骤1)得到的肠衣中,每隔10-15cm扎成一节,得到生血肠。
5.发酵:将生血肠挂于28℃~30℃的通风环境中进行一阶发酵2-3d,再 挂于10-15℃下的通风中进行二阶发酵4~8天,即得发酵血肠。两阶段发酵,可以使血肠中的营养物质被有益菌分解为更小的分子,有利于提高人体的吸收率。
6.蒸制:在每节上扎5-10个直径为0.1~0.5mm的排气孔,在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min,即得糯米猪血肠。
7.在灌装后,肠衣内会有一定的空气,在加热过程中,也会使产生气体,轧上若干排气孔可以及时排出气体,避免加热过程中膨胀而损坏肠衣。蒸制的过程中将血肠蒸熟从而杀死发酵菌,同时,还能保证血肠的完整性。

    糯米血肠灌肠机主要由机架、料缸、料斗、油缸和液压及电器操作系统组成。通过接近开关控制活塞的反复运动,完成吸料与送料,达到灌装的目的。操作简单,易清洗。液压灌肠机是生产肠类制品的必选设备,可灌制大、中、小、各种规格的肠制品,适用于动物肠衣、蛋白肠衣、尼龙肠衣的灌制。可灌制各种火腿肠、肉泥肠、大众肠、红肠、菜肠、粉肠及中国台湾烤肠。尤其对比较干的馅料、大肉块、相对其他灌肠机效果更好。采用活塞式液压驱动,调准工作压力后,在液压缸的作用下,使料缸的物料在活塞的作用下通过灌装管送出,实现灌制的目的。本产品料斗、阀门、灌装管、料缸和外装板全部采用不锈钢制做。

1.操作的便捷性:机器只有一个操作开关,可以控制吸料灌装等命令,相较于传统的液压灌肠机的手动截阀、球阀、吸料、灌装等多开关控制,更加简单便捷。
2.上料轻松:人工上料的高度是1米,上料时不用爬高,也不需要提供机器,一个女工也能轻松搞定,工人劳动强度极低。
3.卫生清理更便捷:工作结束时,机器内没有存料,相较于传统液压灌肠机工作结束时截阀、灌装管内大量存料现象,本机不仅杜绝原料的浪费,也更加降低了卫生清理时的劳动强度,提升了清理卫生的便捷性。
4.液压装置采用不锈钢机箱,相较于传统的碳钢机箱具有耐腐蚀抗氧化等优点,使用寿命更长。
5.机器使用结束后,可以将料斗装满水,使料斗和罐装管内的水分来回循环,以达到清洁机器的目的,清理结束后的水可以通过在机器内部的放水阀门排除,人工劳动强度特别低。
6.侧盖全部采用方便拆装的结构,每个侧盖上都有一个快拆手柄,检修和维护非常方便。

    糯米血肠灌肠机 液压灌肠机采用活塞式液压驱动,调准工作压力后在液压缸的作用下,使桶内的物料产生压力后将料挤出,适用物料范围较广,尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳设备整体结构合理、造型美观、性能稳定、操作简单、维修方便.采用双嘴灌装,效率高,产品质量稳定,随时更换灌装咀改变产品规格此灌肠机为双出管可同时2人做。

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