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液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备

简要描述:

液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备通过操纵手动转阀控制活塞的往复运动。完成吸料与挤料。达到连续灌肠目的。操作简单,效率高,易清洗。

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糯米血肠是将糯米饭和新鲜猪血配以多种调料制作成特色的馅料,用猪小肠作为肠衣,将特色的馅料灌入其内制作成特色、美味、高营养的猪血深加工产品。有效的保留了猪血原有的风味和营养成分;以营养丰富的糯米为原料,使猪血肠的营养价值进一步提升,制得的糯米血肠,营养成分存留好,外表酥脆,口感好,便于携带,保质期较长,而血肠的灌装则可以使用佳特推出的液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备通过操纵手动转阀控制活塞的往复运动。完成吸料与挤料。达到连续灌肠目的。操作简单,效率高,易清洗。


    灌制糯米血肠肠衣基本上是使用的猪大肠,而较少使用小肠,这是因为小肠较厚,用作肠衣时不易将香肠煮熟,不仅会影响口感,也会影响健康。而且小肠上油脂较多,也会影响血肠的口感。在灌装后,肠衣内会有一定的空气,在加热过程中,也会使产生气体,轧上若干排气孔可以及时排出气体,避免加热过程中膨胀而损坏肠衣。蒸制的过程中将血肠蒸熟从而杀死发酵菌,同时,还能保证血肠的完整性,佳特液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备传递物料轻柔,灌装的过程中不会产生摩擦发热现象。而且灌装速度可调整,效率 高,是普通灌肠机的3倍以上。

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1.清洗肠皮:先将猪小肠置于50-70℃、质量分数为5~10%的食盐水中15~20min,以溶解杂质;再将猪小肠翻转并刮去油脂,用食盐粉末揉搓1-2min,这样可以使剩余的油脂与盐充分作用,然后用清水冲洗干净,即可得到清洁的肠衣,备用。

2.炒米:将糯米与大米混合并加水浸泡1-2h,然后捞出沥干表面水分,得到泡米;再将宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿块和肉块,备用。

3.制肠馅料:将猪血作为原料血过200目筛(如果原料血中有羊血,则先将猪血与羊血混合过筛后使用),以滤掉杂质;再将炒米、姜、盐、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到猪血中并搅拌均匀,并在40-50℃下熬制成糊状,自然冷却到室温,加入菌种混合液,得到肠馅料,备用。

4.灌装:将步骤3)得到的肠馅料灌入步骤1)得到的肠衣中,每隔10-15cm扎成一节,得到生血肠。

5.发酵:将生血肠挂于28℃~30℃的通风环境中进行一阶发酵2-3d,再 挂于10-15℃下的通风中进行二阶发酵4~8天,即得发酵血肠。两阶段发酵,可以使血肠中的营养物质被有益菌分解为更小的分子,有利于提高人体的吸收率。

6.蒸制:在每节上扎5-10个直径为0.1~0.5mm的排气孔,在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min,即得糯米猪血肠。


    糯米血肠灌肠机适用于天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣等分份扭结。本机设有叶片自动补偿装置,分份定量精度可达±2克,传递物料轻柔,而且灌装速度、扭结速度、扭结圈数、每份的重量均准。外观经过先进表面工艺处理,美观大方,结构紧凑,操作简单。维护更便捷。还设有安全防护装置,是肉类加工的理想设备。

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    产量大的灌肠机适合灌制各种香肠,红肠,腊肠,烤肠,以及糊状,块状火腿肉食制品,豆制品。本机大优点是采用大齿轮,大动力,可灌制大肉块火腿。本机操作简单。效率高,易清洗,与灌装物接触部分全部采用国家卫生部许可的不锈钢材料制作,符合卫生标准,采用活塞式液压驱动,调准工作压力后在液压缸的作用下,使桶内的物料产生压力后将料挤出,适用物料范围较广,尤其对较干的料馅相对其他灌肠机设备整体结构合理、造型美观、性能稳定、操作简单、维修方便.采用双嘴灌装,效率高,产品质量稳定,随时更换灌装咀改变产品规格,此灌肠机为双出管可同时2人做。

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    产量大的灌肠机出料速度快,肠体均匀,即可灌肉块状的肠,也可灌糜状的肠,灵活方便,加料自如,效率高,并有很好的连续生产能力,清洗方便,适合各种类型的生产企业。液压灌肠机动力十足,可轻松灌制肉块香肠。


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